van Sanne en Annabelle
Ingrediënten
quinoa
groentebouillon
courgette
paprika
handje basilicum
olijolie
balsamico azijn
knoflook
geitenkaas of brabantse blauwe
zongedroogde tomaatjes
walnoten
handje spinazie
Bereiding
De goede verhoudingen mag je zelf bedenken.
Kook de quinoa in de groentebouillon gaar.
Snijd de courgette en paprika in plakken en grill ze.
Laat quinoa, courgette en paprika een beetje afkoelen, snijd de groente in blokjes.
Meng de basilicum met olijfolie, balsamico azijn en knoflook en pureer met een staafmixer.
Meng de quinoa met de courgette, paprika en de saus.
Brokkel de kaas en snijd de zongedroogde tomaatjes klein. Meng kaas, tomaatjes, walnoten en een handje spinazie door de quinoa.
Categorie
Courgetterecepten
Groentenschotels
Salades