Een totaal andere pasta dan wij gewend zijn, eerst een beetje vreemd maar na een half bordje ben je om: lekker!
Ingrediënten
parmezaan
1 citroen
225 g orecchiette
1 el boter
1 blik cannellinibonen
spinazie
scheutje chili-olie
scheut lekkere olijfolie
peper, zout
Bereiding
Rasp de parmezaan.
Was de citroen. Rasp 1 helft (van een kruintje tot aan de middellijn) en snijd hem daarna doormidden over dezelfde middenlijn.
Pers de helft die je geraspt hebt uit.
Snijd schijfjes van de andere helft, haal de pitten eruit. Snijd elk schijfje in 6 driehoekjes. Doe boter in een steelpan en bak hierin de citroenpartjes in ongeveer 5 minuten goudgeel.
Roerbak de spinazie. Snijd de spinazie na het bakken een beetje kleiner.
Kook ondertussen de orecchiette bijna al dente. Voeg de bonen 1 minuutje bij de pasta in het water om ze op te warmen. Giet dan bonen en pasta af en doe ze terug in de pan.
Zet het vuur heel erg laag en roer er de gebakken citroen, citroenrasp en -sap, parmezaan en spinazie doorheen. Voeg een scheutje chili-olie, olijfolie en peper en zout toe.
Categorie
Aardappelen, pasta en rijst
Groentenschotels